{"id":445,"date":"2021-09-16T18:44:00","date_gmt":"2021-09-16T21:44:00","guid":{"rendered":"https:\/\/nomadestudiocriativo.com.br\/carbonatech\/?p=445"},"modified":"2021-11-10T10:32:01","modified_gmt":"2021-11-10T13:32:01","slug":"o-que-e-a-pasteurizacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/carbonatech.com.br\/en\/o-que-e-a-pasteurizacao\/","title":{"rendered":"O que \u00e9 a pasteuriza\u00e7\u00e3o?"},"content":{"rendered":"

Quando falamos em pasteuriza\u00e7\u00e3o acabamos criando um tabu, onde, ele pode ser um anjo e um dem\u00f4nio aos olhos dos cervejeiros. Em primeiro lugar voc\u00ea precisa saber que a pasteuriza\u00e7\u00e3o<\/strong> \u00e9 um processo usado para eliminar ou reduzi<\/strong>r ao m\u00ednimo a concentra\u00e7\u00e3o de micro-organismos<\/strong> que podem deteriorar alimentos e bebidas (no caso da cerveja, principalmente os lactobacilos)<\/em><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Essa t\u00e9cnica foi criada na d\u00e9cada de 1860<\/strong> pelo cientista franc\u00eas Louis Pasteur<\/strong><\/a> e atualmente \u00e9 a mais usada na ind\u00fastria cervejeira para dar estabilidade<\/strong> \u00e0 cerveja e aumentar sua vida \u00fatil.<\/p>\n\n\n\n

Como \u00e9 feita a pasteuriza\u00e7\u00e3o?<\/h2>\n\n\n\n

Para voc\u00ea entender melhor, vou explicar resumidamente<\/strong>. Na pasteuriza\u00e7\u00e3o o produto sofre um choque t\u00e9rmico<\/strong>, ou seja, \u00e9 submetido a altas temperaturas<\/strong> e logo em seguida \u00e9 resfriado<\/strong>. \u00c9 isso o que garante a efic\u00e1cia do procedimento na conserva\u00e7\u00e3o do alimento ou bebida.<\/p>\n\n\n\n

Na atividade cervejeira, os m\u00e9todos e temperaturas de pasteuriza\u00e7\u00e3o podem variar<\/strong> de acordo com o fabricante e o tipo da cerveja produzida.<\/p>\n\n\n\n

O m\u00e9todo \u00e9 \u00f3timo!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A pasteuriza\u00e7\u00e3o \u00e9 um m\u00e9todo muito eficaz para eliminar germes e bact\u00e9rias<\/strong>, garantir a estabilidade da cerveja e aumentar sua durabilidade (que costuma variar entre 6 e 18 meses, em m\u00e9dia).<\/p>\n\n\n\n

Quem trabalha em escala comercial<\/strong> dificilmente consegue fugir dela. A n\u00e3o ser que utilize a cadeia refrigerada, em que o produto tem que ficar sob refrigera\u00e7\u00e3o desde o envase at\u00e9 a exposi\u00e7\u00e3o nos postos de venda.<\/p>\n\n\n\n

Mas essa op\u00e7\u00e3o \u00e9 mais cara<\/strong> e muito mais complicada em termos de log\u00edstica.<\/p>\n\n\n\n

Ent\u00e3o, a cerveja pasteurizada \u00e9 melhor?<\/h3>\n\n\n\n

A resposta para essa pergunta \u00e9: depende. Depende o estilo de cerveja que estar\u00e1 produzindo, depende o tempo que voc\u00ea necessita que seja seu Shelf Life e tamb\u00e9m depende a estrat\u00e9gia de mercado que voc\u00ea ir\u00e1 adotar.<\/p>\n\n\n\n

Caso esteja planejando colocar sua marca em diversos supermercados sem problemas de contamina\u00e7\u00e3o ou de prazo de validade, a pasteuriza\u00e7\u00e3o \u00e9 um \u00f3timo diferencial para voc\u00ea e sua marca.<\/p>\n\n\n\n

Agora, caso sua estrat\u00e9gia seja fazer quantidades controladas e para uma venda mais local que voc\u00ea n\u00e3o pretende ter um grande tempo entre a fabrica\u00e7\u00e3o e o consumo, a op\u00e7\u00e3o do chopp se torna mais vi\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n

Fora todo esse “tabu”, podemos ainda ficar horas falando sobre a pasteuriza\u00e7\u00e3o e seus m\u00e9todos, aspers\u00e3o ou imers\u00e3o. Mas tamb\u00e9m sabemos que para ambos os casos, a CarbonaTech tem uma equipe especializada que poder\u00e1 auxiliar-vos a escolher o melhor equipamento e a melhor forma de pasteuriza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Entre em contato conosco<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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